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ga000ze的博客

 
 
 

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引用 自己发豆芽的几种方法[图解]  

2010-07-03 19:12:03|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

qingrou662自己发豆芽的几种方法[图解]

市场上的绿豆芽吃起来总是让人放心不下,使用添加剂使绿豆芽粗壮,自己发制就100%放心了!你如果有兴趣可以试试!!­

­

[B]       准备工作[/B]­

  豆子要选过,要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千万不能有油,不然会坏掉.有一种专门发豆芽的缸,底部有洞.其实豆子不是泡在水里,而是就占了一点水,所以要时常记得加水,但是不能泡,否则不是不出芽,就是烂.每天要清洗一次豆子,挑出烂的以及没有发芽的.器皿盛了豆芽以后,上边要放一块湿布,布上边放重物,越重越好,这样长出来的豆芽比较粗,好吃。­

  自己发豆芽的几种方法[图解] - qingrou662 - qingrou662的博客  ­

  1.选豆:清水洗净,洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆,黄豆,豌豆)全部去除,这些是未成熟或者已经变坏的豆子,它们的发芽率均极低。­

  2.缸、或大塑料盒,或其他容器(材料无所谓,干净即可,底部可排水),铺一层约5CM厚度的干净沙子,将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上,不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子,厚度约为1CM即可。­

  3.每天浇水数次,保持湿度,但又不能让水份滞留。­

  4.数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。­

­

        技术要点:­

­

  A.坏豆在清洗时去掉。­

  B.容器排水情况要好,千万不要让豆子泡在水中,但又要维持足够的湿度。­

  C.不要让豆子见阳光,否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光,如果不放心,可以用盖子盖住容器。­

  D.豆子发芽以后生长很快,因此,收获要及时!!!­

        黄豆芽的发法­

­

  要用当年的黄豆,才能发好。 商店的豆子都老了, 不过你可以TRY。­

  1) 先用温水把黄豆泡一泡, 不皱就行, 不用泡太大。 然后把水倒掉。­

  2) 用湿布盖好,再放一个重点儿盘子压上(OPTION)。 每天早晚各清洗几遍, 把水倒掉。­

  3) 重复2。­

  3--4天便成。不要等到发小细毛芽才吃。­

  用绿豆(或黄豆)5斤(这里以5斤为标准,多少可以按比例自行增减),先用清水把绿豆洗两遍,再用温水浸泡,等绿豆涨开以后,就把它装在木桶里,用三四层布盖好。第一天每隔5小时洒清水11斤,第二天每隔4小时洒清水20斤,第三天豆芽长到大约半寸长了,便要随时检查桶内的温度,只要用手试着有温热感,就需洒清水40斤,豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。­

  要注意的是,绿豆芽应该选择子粒饱满的;洒的水要清洁;盖的布和木桶都要刷洗干净;豆芽桶要放在空气流通的地方,但是不能让阳光晒着,免得豆芽发绿变老;要经常注意豆芽的生长情况,不让桶里太冷或太热,洒的水要均匀及时,豆芽才能长得又快又好。­

  这里的标准好象太大了点,假如不是打算卖豆芽菜,是自己吃的话,最好把豆的份量减少到50或100克就好了。洒水量也按比例递减。但所需的时间是一样的哦!祝你早日吃上豆芽菜......­

  考虑到你可能没有木桶,就找个能漏水的盛器(比如说塑料桶什么的),底部放一块草垫或厚毛巾,把豆子挑好用水浸泡,热天泡6-8小时,冷天泡20小时左右,让豆子的皮涨得饱满,有点开裂,再放到盛器里,再盖上一块毛巾放在避光的地方,冬天要保暖夏天避风。­

  其他步骤参照上面的方法。冷天可浇温水,让水从毛巾上浇下去。­

  天热的时候适合孵绿豆芽,天冷适合孵黄豆芽。­

  自己发豆芽的几种方法[图解] - qingrou662 - qingrou662的博客­

­

      [B]绿豆芽的发法[/B]­

  原料:上好的绿豆适量,一个干净的容器,一个能够漏水的容器,一块干净的毛巾(或布);­

  做法:­

  1、先将绿豆挑选好(不好的豆子生不出豆芽还会烂),放在干净的盆里,然后烧一壶开水,将开水倒入装有豆子的容器内,用一个干净的大点的勺子或其他工具不停的顺着一个方向搅动,只到用手试水温已凉了,然后将水全部倒到;­

  2、将绿豆放入漏水的容器中,再将毛巾用温水打湿后盖在绿豆上,要全部盖住;­

  3、将装有绿豆的容器放在温度较高的地方,每天要换一次水(要用温水,以不烫手为准),水要均匀的浇到豆子上(不用拿开毛巾)要重复二次左右。然后让水慢慢自己流干为止。温度要平衡。­

  4、绿豆的数量以刚好可以平铺容器底部为准,太多了豆子发起来后长不开。­

  祝你成功!!!­

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